（香港《南华早报》网站4月22日文章）题：内地牛奶问题的源头是喂养和品种问题（作者 香港城市大学生物化学系副教授德斯蒙德.奥图尔）
我留意到，中国内地当局继续在苦苦对应对牛奶质量问题，三聚氰胺丑闻之后，又有了为提高蛋白质含量而做假的“皮革奶”。另外，当局还关闭了45%的乳制品公司。
当局这一做法的问题是，他们的矛头没有指对地方，只是牛奶生产和加工系统中找问题。
显然，奶农发现他们很难令奶牛挤出的奶牛中的蛋白质含量达到标准。而奶农送来什么样的产品，牛奶厂只能接受。
造成这一局面的主要原因可以使用奶牛品种以及喂养他们的方式中找到。
主要的奶牛品种是荷尔斯坦因种，也就是奶牛的产量惊人。但如果这种奶牛营养不当，牛奶中的蛋白质（以及脂肪含量）往往会下降，很容易就会低于标准。
因此，奶农必须密切关注奶牛的营养状况；必须以谷物以及蛋白质添加剂的形式给奶牛提供适当数量的能量。或者，可以在优质的农场上让他们吃草。
对奶农来说，另一个可能解决方案的奶牛。诸如泽西种乳牛等品种出产的牛奶的蛋白质含量和脂肪水品相对很高，但产量不高。引进几种牛奶中的蛋白质含量（和脂肪水品），奶农的牛奶产品因而将会达到法律规定的标准。
从长期来看，奶牛必须得到良好的饲养。再者，奶牛的乳房受到了感染，也就是得到了乳腺炎，也可能是造成牛奶中蛋白质含量降低的原因。预防和治疗奶牛的乳腺炎问题应该受到奶农的高度重视。
内地当局应该考虑组建奶牛顾问团，就喂养和管理乳牛向奶农们提供合理的而建议。
奶牛业是需要大量技巧的职业，要成功就需要丰富的知识。

     膨化大豆、膨化玉米在奶牛厂的应用，可以弥补德斯蒙德.奥图尔教授所说的一些问题，并且膨化大豆，膨化玉米已成功在奶牛厂应用，其中有重庆天佑、八一牛场。