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企业新闻
膨化食品的优点
发布日期:2011-12-12

        玉米、高粱等粗粮中含有较多的纤维素、维生素和钙、磷等矿物元素,对人体有益,但其一般口感较差,且不易消化。采用膨化技术可使原本粗硬的组织结构变得膨松柔软,在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了膨化玉米等食品的色、香、味。因此,膨化技术有利于粗粮细作,改善食品品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓的独特风味。
        另外,膨化食品经高温、高压处理,既可杀灭微生物,又能钝化酶的活性,同时膨化后的食品,其水分含量降低到10%以下,限制了微生物的生长繁殖,有利于提高食品的贮存稳定性,如密封良好,可长期贮存并适于制成战备食品。
 

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